ฝอยทอง ขนมเส้นโปรตุเกสสู่ญี่ปุ่นสู่สยาม

ภาพเมืองอาไวโร่ ประเทศโปรตุเกส
เมืองที่เชื่อกันว่าเป็นต้นกำเนิดของ
fios de ovos

ประวัติ
เดิมที่ฝอยทอง เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย ฝอยทองมีชื่อภาษาโปรตุเกสว่า fios de ovos ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับขนมเค้ก ฝอยทองมีต้นกำเนิดจากเมืองอาไวโร่ (Aveiro) ซึ่งเป็นเมืองชายฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส ฝอยทองนั้นเชื่อกันว่าทำขึ้นโดยพวกบาทหลวง แม่ชี ชาวโปรตุเกส ในช่วงราวคริสต์ศควรรษที่ 14-15 ต่อมาฝอยทองได้แพร่หลายไปยังญี่ปุ่นและสยามในช่วงระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 16-18 ส่วนการที่ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศสยามนั้นพร้อมกับ ทองหยิบและทองหยอด ในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดย ท่านท้าวทองกีบม้า โดยคาดว่าฝอยทองแพร่หลายไปยังญี่ปุ่นก่อนค่อยมาสยาม ฝอยทองญี่ปุ่นมีชื่อว่า (鶏卵素麺keiran-soumen ไข่ไก่-เส้นหมี่) เป็นภาษาทางการ หรือบางคนก็เรียกว่า kin-shi-ran (ใยไข่สีทอง) และ 鶏卵素麺 (keiran-soumen) ยังเป็นขนมหวานที่ขึ้นชื่อ อันดับ 3 ของญี่ปุ่น มีขายมากแถวย่านเมืองเก่า เกียวโต ส่วนที่มาของชื่อฝอยทองนั้นอาจมาจากที่มีลักษณะเป็นฝอยๆ และมีสีเหลืองเหมือนทอง นอกจากนี้ขนมที่มีรูปร่างแบบฝอยทองยังมีการค้นพบในประเทศอื่นๆ เช่น บราซิล สเปน กัมพูชา ฯลฯ


ภาพฝอยทองของไทย

ฝอยทองในวรรณคดีไทย
กาพย์เห่ชมเครื่องคาว – หวาน ของพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ได้ กล่าวถึงฝอยทองไว้ว่า

“ฝอยทองเป็นยองใย
เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน
คิดความยามเยาวมาลย์
เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ”

คลิปวิธีการทำน่ากินมาก




ภาพฝอยทองแบบชาติตะวันตก

ขอขอบพระคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
กาพย์เห่ชมเครื่องคาว
en.wikipedia.org
th.wikipedia.org
kyotofoodie.com
updrive.biz
www.return.com
www.youtube.com



ภาพ 鶏卵素麺 ของญี่ปุ่น